Ricerca e innovazione della tradizione con un accenno di "contaminazione", dove tradizione non è un elemento statico ma piuttosto qualcosa di dinamico che si evolve nel tempo ma rispettando pienamente sapori, profumi e consistenze del passato ai quali aggiungo un tocco di originalità "contaminando" con piccoli accenni di sapori di altre culture.

Insieme a mio fratello Christian, per sollecitare i palati raffinati ed educare quelli semplici, studiamo abbinamenti capaci di esaltare ogni singolo ingrediente che, pur nella complessità della proposta, deve essere immediatamente riconoscibile.

Ogni piatto rivela la mia filosofia e l’essenza della mia cucina fatta di passione, amore, ricerca, studio, sperimentazione, ma soprattutto di rispetto per le materie prime della tradizione marinara campana.

Mettetevi pure comodi: qui non si parla solo di cibo. Ma di qualcosa in più.

Salvatore Andretta